4月13日消息，在2023中国连锁餐饮峰会上，盒马预制菜部门总经理陈慧芳透露，公司今年新成立了预制菜部门，将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景全面升级其预制菜商品。据悉，目前在盒马APP上也已上线了“预制菜”频道。
图源：财经网
陈慧芳表示，预制菜曾经是帮助中餐提升标准化程度、连锁化发展的解决方案，过去三年开始从B端走向C端，但C端消费者对预制菜的需求和消费场景和B端完全不同，只面向厨师、专业厨房设备的预制菜，并不能满足习惯用空气炸锅、微波炉等家庭厨电的消费者的需求。
B、C两端的需求不同，意味着并不是所有的预制菜都能直接搬上零售货架。对此，陈慧芳表示认同，“基于对不同消费群体的需求观察和调研，盒马在开发新品时主要关注三个方面：一是菜品本身的工艺比较复杂；二是上升趋势明显的单品，例如：烤鱼、糕团；三是消费者可以轻松复刻，还原度够高的商品”。
截自盒马App
公开信息显示，过去5年，盒马在全国建起了300条鲜食供应链。去年开始，盒马在武汉、成都、上海、等地自建的央厨也相继投产。陈慧芳还在会上透露，预计今年预制菜销售额能突破50亿。
值得一提的是，3月3日，胡润研究院携手中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》，榜单列出了预制菜生产领域最具实力的中国百强企业 海底捞、盒马鲜生、叮咚买菜、锅圈食汇、永辉超市等上榜，其中盒马鲜生为30强。
图源：胡润百富微信公众号
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