据《澳洲日报》报道，澳洲食品管理机构近日提醒消费者在购买鱼肉时要格外谨慎，因为很多鱼肉看起来新鲜，但实际上却非如此。
澳纽食品标准管理局称，一些从东南亚出口到澳洲市场的金枪鱼鱼片（主要供给鱼贩和寿司店）被一些不法商家加入了一氧化碳，以使鱼肉的颜色保持得更久，看起来也更新鲜。
鉴于每个月都有数百吨东南亚金枪鱼进入澳洲市场，澳纽食品标准管理局希望加强监管，封死不法商家正在钻的这个空子。
一份相关的报告就提议当局对海鲜加工助剂实施禁令，以防黑心商家藉此掩盖鱼肉的新鲜程度或过度加工迹象，降低消费者因此食物中毒的风险。报告还指出，澳洲国内和其他地区的鱼肉供应商则很少使用这种危险的加工助剂，但这使得他们在市场竞争中处于不利的地位。
报告称：“一氧化碳可以让质量很差的鱼肉变成消费者喜爱的嫩肉……掩盖鱼肉加工不当的迹象，让消费者分不清变质产品或者是有可能引发组胺中毒（食用含组胺较高的鱼类引起的过敏性症状）的加工产品。”
澳纽食品标准管理局认为，应该对全国食品管理标准分门别类，以结束这种市场乱象。据该监管机构了解，目前尚无澳洲本土海鲜供应商被发现使用一氧化碳。
美国、新加坡、加拿大、欧盟和日本已明令禁止商家使用这种加工程序。但每月仍有100吨经过这种处理过程的金枪鱼进入澳洲市场，年产值达到1200万元。
澳洲海鲜进口商协会（Seafood Importers Association of Australasia）的行政主席Norman Grant说，金枪鱼进口需要接受强制边境检测是否携带病原体。他表示自己并不知道最近的食物中毒风险提高的消息。“如果这项提议被当局正式采纳，恐怕海鲜食品对于消费者的吸引力会降低。”“鱼肉供应商不会出售腐烂的食品。”“虽然有些人认为加工程序是掩盖真相的一种手段，但是别忘了，现在市面上很少有产品没有经过修饰加工以保持其卖相的。”
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