在日本，每年的12月31日称为“大晦日”，有吃“年越荞麦面”迎接新年的习俗。然而今年“大晦日”渐近，荞麦面粉的价格却越来越高。
雨果网从日本“Economic News”网站27日的报道中了解到，荞麦粉涨价最大的原因是今夏气候异常导致的各地歉收。日本是进口大国，如今因为进口量减少，荞麦粉的市场价格抬升也是无法避免的。
中国是日本荞麦面粉最大的供应国。过去的数据资料显示，2010年从中国进口的荞麦面粉是5亿1788万吨，比居于第二位的美国（1亿6870万吨）多出近3倍。排在第三位的加拿大是193万吨，与前两者根本无法比较（数据来自日本财务省的“日本贸易统计”）。俄罗斯虽然也是荞麦生产国，但是因为干旱导致价格高涨，并且大多数流向了欧洲市场。
中国在日本的荞麦粉市场上占了近6成，但是由于今年歉收，更多人改种小米、玉米、向日葵、高粱等能卖出好价的作物。现在，中国国内更多人开始关注健康，对于粗粮的需求致使其价格开始攀爬。2014年，中国荞麦生产量比同期减少了11%（8万5000吨）。中国出产的黑荞麦（没有去皮，颜色不是纯白的荞麦）进口价格平均1吨为92000日元，与同期相比上涨了60%以上。这是29年来未曾有过的高价。北美产的也上涨了约30%。
再看一下日本国产荞麦的情况。产量最多的北海道，2014年收获15100吨，约为第二位长野的5倍，占了全国45%的比重，但这也是受到夏天气候异常影响导致了歉收。采购价约为正常年份的2倍。
当然，影响荞麦面店最深刻的还是荞麦粉加工公司。我们能在超市里买到的荞麦面也是这些公司批发原料给荞麦面生产厂家的。
最具代表性的长野日谷制粉公司和栃木松屋制粉公司在今年均提高了售价。日谷制粉公司出售中国产的荞麦粉，平均上涨到250~330日元不等（不含税，以下同）。更为高价的日本国产荞麦粉又是如何呢？两家公司皆每公斤提价了100日元。二者考虑到制作年越荞麦面的需要，今年内是不会再涨价了，但是明年的价格会如何？这就无法预先断定了。面对荞麦粉涨价的严峻形势，对于荞麦面爱好者来说，明年可能是令人纠结的一年。（编译/雨果网 黄婧）
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