6月29日消息，美团主办的“向上·连续进化”餐饮数字化营销城市峰会三亚站近日圆满落幕，从连锁化、数字化、品牌化的角度，深度探讨了三亚餐饮发展的方向。来自三亚及海南当地500余位餐饮商户莅临参加。
会上，三亚市头部品牌商户代表分享了关于品牌发展的深度思考，美团到餐中坚客户战区三亚城市负责人那日松从数据层面，着重分析了三亚餐饮的发展现状并作出趋势研判。那日松表示，数字化打法、新中式餐饮、多场景融合等均可作为未来品牌发展着力点。
（图源 美团餐饮数据观公众号，下同）
美团餐饮数据显示，三亚本地门店数从今年开始呈现稳定上升的态势。三亚作为重要的旅游城市，餐饮行业竞争激烈，品牌连锁规模也在不断提升，集中体现在三亚门店数密度在一线和新一线城市中位列第二位，仅次于深圳。
三亚城市的旅游属性，奠定了其餐饮消费的休闲属性。数据显示，大部分消费在旅游旺季产生，对应的消费人群以80、90后群体为主，占比超过整体人群的80%，银发人群（60后及60前人群）占比最低，但仍需关注其高消费属性。异地游客的消费更多以度假、新鲜体验为导向，消费集中于当地特色菜，而本地人群则更偏爱火锅和烧烤。
从目前门店存量较高的品牌来看，三亚餐饮以专注连锁的非本地品牌为主，绝味鸭脖、益禾堂、华莱士包揽前三，本地品牌在此方面仍有较大发展空间。而椰子鸡作为三亚餐饮的明星单品，带动椰小鸡、嗲嗲的椰子鸡等品牌上榜2023三亚线上消费金额TOP10。此外，常年霸榜三亚的鱼鲜海鲜品类也依然值得关注，清蒸口味的菜品征服了众多消费者的味蕾，收获最多好评推荐。
在餐饮品类消费层面，海南特色本地菜和鱼鲜海鲜分列三亚餐饮消费前两名，总占比超过50%，远超其他品类。另一个亮眼的品类是火锅，近年的发展始终呈较高水平，其消费金额的复合增长率最大，在未来的三亚餐饮市场潜力值得期待。
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