虽然亚马逊平台从销售图书开始，但它的规模越来越大。面对全球用户，销售类别越来越丰富，有20个 它包括很多方面。该平台不仅开放了食品销售板块，还开展了外卖业务。亚马逊花了137亿美元购买美国最大的天然有机食品零售全食，这显示了亚马逊对食品行业的关注。但食品配送，尤其是生鲜食品配送，是一个重要的问题。因此，他们也在不断寻找更先进的食品保鲜技术，包括最近非常流行的“微波辅助热灭菌”（MATS）技术”。
该技术是将食物包装在高压热水中，通过微波加热，快速消除食物中的细菌，保证成分的营养价值和味道，延长一年多的保质期。这项技术最早起源于美军。为了提高战斗中食品配送的质量，延长保质期，丹佛初创公司 915Labs 工业化。该技术使用的包装看起来像塑料包装，可以随意定制，唯一的要求是没有金属，因为微波需要加热。
该技术的优点是不需要使用冷藏设备来确保食品不会恶化，同时大大提高了食品的保质期，大大降低了库存和物流管理的成本，提高了运输效率，降低了仓储和运输过程的复杂性。目前，新鲜食品的分销是所有在线平台都面临的问题。新鲜产品很容易变质和腐烂。如何在保证食品质量的前提下提高速度和降低成本是所有平台都考虑的问题。当然，这还需要很长的路要走。这项技术最终可能不会面向消费者，但可能只是食品配送的一个环节。但也体现了亚马逊平台对食品行业的重视和关注。
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